番茄小麦豆汤

　　斯佩耳特小麦是南欧本土的全麦食品。纤维含量高，而且蛋白质含量比一般小麦要高很多。加入甜辣椒酱，如果你喜欢口味重一点的，可以加入干炒过的辣椒粉。在汤上面加入香菜，可以帮助消化。

　　每份：含437卡路里;19克蛋白质;12克脂肪;73克碳水化合物;12克纤维素。

　　配料：(4人份)

　　· 1杯斯佩耳特小麦

　　· 2汤匙橄榄油

　　· 一个洋葱，切碎

　　· 1个红萝卜，从中间切成两半，然后再切成一两厘米的长度

　　· 1根芹菜，切成块

　　· 4个大蒜，切碎

　　· 粗盐，胡椒粉

　　· 2片桂树叶

　　· 2汤匙甜辣椒酱

　　· 1汤匙茴香

　　· 用1/8汤匙番红精调味(可选择)

　　· 4杯鸡肉汤，可以自制或是从商店买来那些罐装的

　　· 1罐头番茄汁

　　· 1罐头鹰嘴豆

　　· 1/4杯芹菜叶，切碎，用来装饰

　　烹调方法：

　　1. 把斯佩耳特小麦放在碗里，有凉水浸泡。放一个小时后再晾干水。

　　2. 在汤锅(容积五六升)里面加油，加热。然后加入洋葱，红萝卜，芹菜，大蒜，爆炒一小会，再加入盐和胡椒粉煮五分钟左右。加入桂树叶，红辣椒，茴香，番红精，斯佩耳特小麦，肉汤，1杯清水。煮沸后调低火慢慢煲30分钟，或煮至小麦完全变软。

　　3.加入番茄和鹰嘴豆煮多20分钟，让味道完全溶入汤里面。把桂树叶拣出来，在上面洒上芹菜调味。

责任编辑:段彬
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