柠檬香草鸡肉面汤

　　配料：(四人份)

　　· 四根柠檬香草

　　· 一斤去皮的鸡肉

　　· 盐和黑胡椒

　　· 一小根红萝卜，削皮切成长条形

　　· 一个洋葱，切成末

　　· 两个大蒜，切碎

　　· 新鲜的姜，去皮切碎(3汤匙)

　　· 2汤匙豆酱

　　· 两根韭菜，洗净切成两三厘米长

　　· 少量蘑菇，去茎，切成细丝

　　· 1/4杯芫荽叶或香菜

　　· 1杯驱虫苋

　　烹调方法：

　　1. 把柠檬香草外面的粗皮剥去，切成五六厘米长，用发刀柄拍散。并把柠檬香草扎成一束束的。

　　2. 将鸡肉洗净并放在一个煲汤锅。加入6大杯水至完全将鸡肉浸没。加入盐和胡椒调味，开火煮沸，并用汤匙舀出浮在表面的那些白色泡沫等杂物。

　　3. 把火调低并加入红萝卜，洋葱，大蒜，生姜，柠檬香草。把水温调低(水不要冒泡)，盖上煲25分钟。煮熟后把鸡肉捞出来放到盘子里。等鸡肉放凉了以后，用手把鸡骨剃掉，撕成片，在盘子里摆好。

　　4. 在肉汤里加入豆酱，然后再放到炉子上滚。加入面条，韭菜，驱虫苋，煮四分钟。把柠檬香草夹出来。在食用前，加入芫荽叶搅拌。

责任编辑:段彬
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