长沙摊档年前一律挂牌卖肉

    公示牌须标明来源、价格猪肉出厂须经120多道工序

    不合格的猪肉坚决不能“混进”市民餐桌。记者近日对长沙部分屠宰企业进行了探访，发现猪肉生产非常严格。为杜绝黑心肉，长沙市规定今年年底前，所有中小农贸市场也将实行猪肉经营户挂牌经营公示制度。

    上市前戴“耳环”查病菌

    今天上午10时许，记者来到长沙市红星屠宰场。在车间内，记者看到猪肉通过安装在天花板上的传送带，传到分割车间。到分割车间前，一头猪要分为五部分。分割车间里，工人们在四条流水线上，精分出精瘦肉、白条、前排、精排等。

    该场有关人士告诉记者，屠宰公司从养殖厂、农民的养殖小区收购生猪。这些猪出栏前都要经过养殖厂所在地的动物检验检疫部门检验，戴上“耳环”。屠宰时，生猪还要经过血检、胃检等程序，进一步检查生猪是否带有病菌。

    猪肉被分割后，就被运到预冷室冷却，预冷室的温度一般都保持在1℃—4℃，这可以让在宰杀过程中产生的有害酸性物质排出。从预冷室出来后，就成了健康营养的冷却肉。

    省政府屠宰办有关人士告诉记者，为了保证猪肉的安全，长沙市所有定点屠宰企业都有严格的生产流程。猪肉出厂要经过120多道工序。最后出厂，还要经过一次检疫，检疫合格后，才能贴上合格标签，这才是真正的“放心肉”。

    挂牌公示猪肉“出身”

    “放心肉”从屠宰场流入市场后，又如何保证中间不会出现“弄虚作假”现象呢？长沙市工商局表示，消费者只需看一眼摊位上悬挂的公示牌即可心中有数。

    记者在荷花池农贸市场看到，20余个猪肉摊位均悬挂了统一制作的蓝色公示牌，标明了猪肉来源、进货时间、销售价格和辖区工商所监督电话，并张贴有每头猪的检验检疫票据，以及经营户营业执照。荷花池市场管理办介绍，公示牌上的基本信息，肉贩必须每天更新，若被查出弄虚作假将受到处罚。

    “此举不仅让消费者对猪肉来源一目了然，而且在发现问题猪肉后可根据公示牌上的监督电话直接向辖区工商所投诉，便于执法人员在最快的时间内赶到现场调查处理，对普通市民的餐桌食品安全将起到一定的保障作用。”长沙市工商局表示，从今年3月份开始，猪肉公示制度已经在全市的所有大中型市场及超市开始执行，而今年下半年，所在中小农贸市场也将统一实施猪肉公示制度。

    长沙粮价稳中有升肉价明显回落

    启动调查“把脉”粮肉市场

    针对近期长沙市粮食收购价格上涨，成品粮零售价格稳中有升的情况，长沙市价格监测中心10月29日表示，将对该市生猪、粮食生产及相关情况开展一次调查，分析近期生猪、粮食及其相关产品价格变动及供应情况，以便准确把握后期价格走势。

    长沙市价格监测中心表示，2007年上半年，由于长沙市生猪生产供应偏紧和收购价格节节攀升，致使猪肉市场供应价格创下历史新高。为鼓励生猪养殖，保证市场供应，政府先后出台母猪补贴、生猪保险等多项有利于生猪养殖业发展措施后，长沙市生猪与猪肉价格均出现了明显回落，市场已趋于平稳。而近期长沙市粮食收购价格上涨，成品粮零售价格稳中有升。

    据悉，此次将向农户、粮食企业和有关部门开展粮食调查，向各县区养殖场、饲养户及有关部门开展生猪调查。主要调查目前生猪和粮食生产成本和收购价格变动情况、生产效益比较分析、影响生产供应因素分析等。

责任编辑:吕晋
作    者:刘璋景 徐焰