| 山东菜系：浅尝一道山东烧鸡的味道(图) |
|---|
|
|
http://www.hxonl.com 2007-1-8 9:20:15 |
主料：鸡一只 辅料：八角4粒，桂皮1片，葱2根，姜1片 调料/腌料：调味料a：酒1/2大匙，盐2小匙，酱油适量。调味料b：蒜茸1大匙，白醋3大匙，麻油1/2小匙，辣椒油适量。 制作过程 (1) 鸡洗净抹干，切去脚，刺破鸡眼，避免炸时弹起。用a料擦匀鸡肚鸡身，用酱油搽皮，腌半小时； (2) 缝密肚，放入滚油中，炸至金黄色捞起，除去缝线，把八角、桂皮、姜、葱放入肚内，蒸1.5小时。 (3) 鸡冷后撕成粗条，骨剁开盛碟上，肉放骨上，洒上拌匀的b料即可。 责任编辑:彭艳芳 |
 |
